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Temario del curso
Introducción a la norma ISO 22000
- Descripción general de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria.
- Propósito y beneficios de la certificación ISO 22000.
- Comparación con otras normas de seguridad alimentaria (APPCC, FSSC 22000, etc.).
Comprensión del marco de la norma ISO 22000
- Componentes clave de la norma ISO 22000:2018.
- Estructura de alto nivel (EHA) y su importancia.
- Integración con otros sistemas de gestión (ISO 9001, ISO 14001).
Programas de requisitos previos (PRP) y PRP operativos
- Comprensión de los programas de requisitos previos.
- Determinación de los PRP operativos.
- Aseguramiento de las medidas de higiene y saneamiento.
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC)
- Principios del APPCC en la norma ISO 22000.
- Realización del análisis de peligros.
- Establecimiento de puntos críticos de control (PCC).
Desarrollo e implementación de un SGSA
- Documentación y registros clave requeridos.
- Definición de objetivos de seguridad alimentaria.
- Roles y responsabilidades en la gestión de la seguridad alimentaria.
Auditoría interna de la norma ISO 22000
- Comprensión de los requisitos de la auditoría interna.
- Realización de una auditoría interna de seguridad alimentaria.
- Informes y acciones correctivas.
Preparación para la certificación ISO 22000
- Etapas del proceso de certificación ISO 22000.
- Desafíos comunes y cómo superarlos.
- Trabajo con organismos de certificación.
Cumplimiento y mejora continua
- Mantenimiento de la certificación ISO 22000.
- Implementación de estrategias de mejora continua.
- Cumplimiento legal y normativo en seguridad alimentaria.
Casos de estudio y aplicaciones prácticas
- Ejemplos reales de implementación de la norma ISO 22000.
- Lecciones aprendidas de programas exitosos de seguridad alimentaria.
- Taller interactivo sobre la planificación del SGSA.
Resumen y próximos pasos
- Aspectos clave del curso.
- Recursos para aprendizaje adicional.
- Preguntas y respuestas y discusión.
Requerimientos
- Conocimiento básico de los principios de seguridad alimentaria.
- Familiaridad con el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).
- Experiencia en producción de alimentos, aseguramiento de la calidad o cumplimiento normativo es favorable.
Público objetivo
- Gerentes de seguridad alimentaria.
- Profesionales del aseguramiento de la calidad.
- Oficiales de cumplimiento normativo en la industria alimentaria.
- Supervisores de producción de alimentos.
- Gerentes de negocios en la cadena de suministro alimentario.
14 Horas
Testimonios (1)
Velocidad de respuesta y comunicación
Bader Bin rubayan - Lean Business Services
Curso - ISO/IEC 27001 Lead Implementer
Traducción Automática